Ascorvit ascorbinsyre
(vit. C) Bruges til at forhindre oxidation af juice, vin og øl. Dosering: 0,5 g / 10 l juice eller vin. Surhedsgrad udtrykkes altid i gram vinsyre / liter. I franske bøger finder du surhedsgraden udtrykt i svovlsyre ÷ 1,53. Surhed som vinsyre = surhed som svovlsyre x 1,53.