Maltodextriner opnås fra majs ved at reducere stivelsens Dextroseækvivalent (DE) til under 20 med enten en syre eller et enzym. Den klarede sirup spraytørres derefter til dannelse af et cremet hvidt pulver. Maltodextriner er relativt ikke-søde, nærende saccharidpolymerer, neutrale i smag, vandopløselige og med signifikant lavere bruningseffekt sammenlignet med glucosesirup.
