Er primært udviklet til at kunne producere Lagerøl ved varmere temperaturer samtidig med, du undgår nogle af de mere almindelige problemer forbundet med Lagerøl produktionen. Gæren giver mulighed for en hurtigere gæringstid og frembringer ikke svovlbrinte (H2S) bismage og kun en lav mængde af diacetyl.
Novalager er en robust Lager-gærstamme med ideelle egenskaber til at kunne producere rene Lagerøl med tydelige smagskarakstik, og den har en overlegen gæringsevne med høj attenuation og flokkulering.
Smagsprofil: Ren, lav til medium ester, ingen svovl
Procent faste stoffer: 93-97%
Levedygtighed: ? 1 x 10? CFU per gram af tørgær
Bakterier < 1 per 106 gærceller
Flokkulering: Høj
Attenuation: Høj. 78 - 84 %
Temperatursområde: 10 - 20°C (50 - 68°F)
Alkoholtolerance: 13% ABV
Dosering: 0.5-1.0g/L
Gæringsprocessen kan være færdig på 6 dage.
