Wildbrew Sour Pitch er en højt ydende mælkesyrebakterie, klar-til-brug, med en høj renhedsgrad, der specifikt er valgt pga. dens evne til at fremstille en lang række sure øltyper.
Wildbrew Sour Pitch producerer en ren og afbalanceret citrus smagsprofil, der er typisk for både traditionelle og moderne sure øltyper. Når der inokuleres ved optimal temperatur og de rigtige forhold, er det en kraftfuld, sikker og nem måde at håndtere bakterier til forskellige øl syrnings teknikker, såsom en typisk syrnings proces i kedlen.
Stilarter, der kan brygges med Wildbrew Sour Pitch, inkluderer, men er ikke begrænset til: Berliner Weisse, Gose, Lambic-style, American Wild og Sour IPA.
WildBrew Sour Pitch holdbarhed:
36 måneder ved -18°C
18 måneder ved 4°C
3 uger ved 25°C
Brewolution opbevarer WildBrew Sour Pitch ved -18°C
Smagsprofil: Citrus, syrlig/sur med en antydning af frugt.
Hurtigt pH-fald, der kan afsluttes inden for 2 dage (typisk inden for 24 til 36 timer).
Høj produktion af mælkesyre kontra lav produktion af eddikesyre
Tørstof: > 92%
Levedygtighed: < 10? CFU/g
Mug: < 10³CFU/g
Gær: < 10³ CFU/g
Coliforme bakterier: < 10² CFU/g
Eddikesyrebakterier: <1 0? CFU/g
Temperaturområde: 30°C - 40°C (86°F - 104°F)
