Belgisk Wit-Style Ale Yeast er en neutral stamme og er fantastisk i hvedeøl. Ester- og phenolproduktionen er meget lavere end i traditionelle hefeweizen-stammer som Munich Classic. Denne gær giver en basisprofil af banan- og krydderiaromaer, men der er plads til, at bryggeren kan tilføje andre krydderier. Stilarter brygget med denne gær, men ikke begrænset til, er American Wheat, Belgian Witbier, Berliner Weiss, Dunkelweis, Gose, Hefeweizen og Weizenbock.
Tørstofprocent: 93 % – 97 %
Levedygtighed: ≥ 5 x 109 CFU pr. gram tørgær
Bakterier: < 1 pr. 106 gærceller
Flokkulation: Lav
Dæmpning: Middel til høj
Gæringsområde: 17 - 22°C (63 - 72°F)
Alkoholtolerance: 12% ABV
Pitching Rate: 0,5-1,0g/L
Kraftig gæring, der kan afsluttes på 4 dage.
