Små 100 km syd for den Arktiske cirkel, på Island, har bryggeriet Einstök til huse i en lille fiskerby, Akureyri. Bryggeriet får vand fra forhistoriske gletschere, som løber nedad bjerget HlíðarGall, gennem lavaområder, for til sidst at ende i floden Glerá som løber gennem byen.  Vandet er noget af det reneste på jorden. Dette vand er det perfekte udgangspunkt for at brygge lækre, forfriskende mikrobryg.